Provocările alimentației fără gluten
George Bernard Shaw a afirmat un lucru care a rămas în istorie și anume faptul că nu există dragoste mai sinceră decât dragostea față de mâncare. Mulți dintre noi am putea să îi dăm dreptate chiar dacă nu ne considerăm gurmanzi în adevăratul sens al cuvântului.
Adevărul este că o mâncare bună are puterea de a-ți schimba dispoziția și atitudinea față de momente obișnuite din viață. Tot la fel de adevărat este și faptul că lipsa unei experiențe culinare care să-ți facă placere poate să aibe un efect negativ asupra percepției tale despre lume și mediul înconjurător.
Așadar, ce faci atunci când, din cauza diagnosticului, medicul ți-a interzis să mănânci alimentele care odată îți plăceau atât de mult și afli cu stupoare căalternativele fără gluten lipsesc sau sunt lipsite de gust?
În viața omului există multe momente de cumpănă. Un astfel de moment de cumpănă este pentru unii, ziua în care primesc vestea că au intoleranță la gluten, sau și mai grav în cazul unora, vestea că suferă de anumite boli autoimune, cum este și boala celiacă, care afectează din ce în ce mai mulți oameni din România și care necesită eliminarea totală a glutenului din alimentație.
Dacă nu știi prea multe despre regimul fără gluten, o astfel de veste nu te afectează atât de mult, în primă instanță. Dacă, însă, știi ce presupune, vestea aceasta este posibil să te clintească de pe picioare, deoarece afli că relația ta cu mâncarea va lua o
întorsătură neașteptată.
De ce acest lucru? Deoarece aproximativ 70% dintre produsele alimentare aflate în prezent pe rafturile magazinelor conțin gluten. Problema devine
nu faptul ca trebuie să renunți la el, ci faptul că realizezi că e peste tot, începând cu produse de patiserie, cereale, nuci, migdale, ba chiar și în mezeluri sau suplimentele alimentare de la farmacie.
Marea provocare a celor care sunt nevoiți să elimine glutenul din alimentația lor este faptul că ei trebuie să își revizuiască unele obiceiuri care până atunci erau normale. Spre exemplu, o simplă ieșire la restaurant poate fi o provocare deoarece există foarte puține locuri în România unde se poate mânca fără gluten. Să nu mai vorbim de faptul că în România nu există restaurante care să aibă un meniu 100% fără gluten și care să poată garanta lipsa glutenului din preparate.
Datorită faptului că glutenul este cel care contribuie la elasticitatea aluaturilor făcându-le pufoase și frumos crescute, prepararea mâncărurilor fără gluten necesită mai multe eforturi și mai multă creativitate, de aici și lipsa varietății preparatelor fără gluten.
Totuși, există vești bune pentru cei care s-au simțit învinși de necesitatea de a elimina glutenul. Anul 2017 a venit cu noi alternative, Clujul fiind cel care a introdus pentru prima dată pe piața din România un concept unic: primul meniu de pizza, supe, paste, risotto și desert 100% fără gluten, sub numele de Minus Gluten.
Preparatele de la Minus Gluten sunt testate de către specialiștii unor laboratoare acreditate, din străinătate , astfel încât lipsa glutenului să fie certificată la cel mai înalt nivel. Misiunea celor care au inițiat această idee este de a livra experiențe culinare deosebite, iar mesajul lor este că lipsa glutenului nu compromite mâncarea, regimul fără gluten neînseamnând o viață lipsită de savoare.
Autor: Anamaria Pușcaș
Surse foto: Minus Gluten