Tag: KITRO

Naomi Mackenzie este co-fondatoare KITRO, o companie care își propune să exploateze puterea datelor pentru a economisi resurse valoroase și pentru a readuce valoarea tuturor alimentelor.

Având experiență de lucru în industria alimentară, Naomi a fost martoră la cantitatea enormă de alimente comestibile care sunt aruncate zilnic, ceea ce a determinat-o să se angajeze să reducă risipa alimentară evitabilă în acest sector. Astfel, împreună cu Anastasia Hoffman, a pus bazele KITRO, idee conturată în timpul studiilor la Ecole hôtelière de Lausanne. De atunci, cele două au depus eforturi pentru a oferi industriei ospitalității soluții pentru această problemă tot mai mare a risipei alimentare.

Naomi va fi unul dintre speakerii Climate Change Summit, cel mai mare eveniment din Europa Centrală și de Est dedicat schimbărilor climatice, ce va avea loc în perioada 19 – 20 octombrie, la București. Pe durata celor două zile, zeci de lideri din domeniul inovării climatice şi politicilor de mediu, cercetători, antreprenori şi oficiali guvernamentali se vor reuni într-un efort comun de a găsi soluţii la nivel local și regional pentru un viitor sustenabil. Evenimentul este deschis publicului, iar înscrierile se fac pe climatechange-summit.org.

Naomi ne-a vorbit despre experiența ei în sectorul risipei alimentare, cu realitățile dureroase și posibile soluții, despre KITRO, de la idee până la planuri de viitor și despre așteptările sale cu privire la experiența Climate Change Summit din această toamnă.

 

Naomi, având în vedere experiența ta vastă, ne poți împărtăși câteva aspecte valoroase în ceea ce privește risipa de alimente?

 

Statisticile dezvăluie că o treime din toate alimentele produse pentru consumul uman se pierd anual, echivalentul unor costuri economice, sociale și de mediu colosale de 2,6 trilioane de dolari. Aceasta duce la aproximativ 10% din emisiile globale de gaze cu efect de seră. Reducerea risipei de alimente cu doar 25% ar putea rezolva problema foametei la nivel mondial. În timp ce cauzele risipei alimentare pot varia de la țară la țară, realitatea rămâne că resurse inutile sunt risipite pe tot lanțul de aprovizionare.

Este o realizare devastatoare, care cere acțiune imediată pentru a combate această problemă gravă. Recunoscând impactul social și de mediu devastator, Anastasia Hofmann, împreună cu mine, am pus bazele KITRO acum mai bine de 5 ani, motivate de dorința de a face o diferență în industria ospitalității. Observarea kilogramelor de alimente perfect comestibile aruncate zilnic în bucătării și în unitățile de servicii ne-a determinat să acționăm.

 

Ce te-a inspirat să începi KITRO și să te angajezi să reduci risipa evitabilă de alimente în industria alimentară și de băuturi?

 

Inspirația pentru KITRO a venit din impactul pe care ne-am gândit că l-ar putea avea asupra mediului și a societății. Misiunea noastră este să restabilim valoarea tuturor alimentelor, asigurându-ne că acestea sunt apreciate și nu risipite.

 

Poți să ne povestești mai multe despre călătoria de la ideea inițială a KITRO în timpul studiilor tale la École hôtelière de Lausanne până la stadiul actual?

 

Ana și cu mine ne-am întâlnit la EHL și, de fapt, am făcut împreună cel de-al doilea stagiu de practică. Problema risipei alimentare ne-a preocupat mult în timpul celui de-al doilea stagiu de practică la Faena, unde evenimentele fastuoase produceau cantități excesive de alimente care erau risipite. Vedeam persoane fără adăpost și imposibilitatea de a împărți alimentele excedentare și asta ne-a întărit convingerea că risipa de alimente este nesustenabilă din punct de vedere social, de mediu și financiar. Pornind de la un prototip de bază imprimat 3D, am tot repetat și am adunat feedback-ul clienților pentru a ne rafina produsul și a ne maximiza impactul.

 

Lucrând în industria alimentară și de băuturi, atât în bucătării, cât și în servicii, ai fost martor la cantitatea de alimente aruncate zilnic. Care au fost cele mai surprinzătoare descoperiri pe parcurs?

 

Una dintre descoperirile cele mai surprinzătoare a fost cât de dezensibilizați am ajuns să fim față de valoarea deșeurilor alimentare. Este mult mai ușor să aruncăm ceva decât să transformăm sau să ne schimbăm comportamentul. Temerile legate de răspundere ne fac adesea să alegem să aruncăm alimentele în loc să le oferim. Inițial, o mare parte a industriei a negat problema risipei, dar acum, conștientizarea a crescut, iar toată lumea caută modalități de a măsura, monitoriza și reduce risipa alimentară.

 

Industria alimentară și de băuturi poate genera foarte multă risipă. Ce strategii folosește KITRO pentru a încuraja afacerile să reducă risipa de alimente și să aprecieze valoarea alimentelor?

 

KITRO nu oferă doar colectarea automată a datelor, ci oferă și sfaturi personalizate privind practicile de reducere a risipei de alimente și acțiuni concrete bazate pe date fiabile și pe termen lung. Analizând modelele și tendințele din date, KITRO stabilește obiective de reducere a risipei alimentare și identifică zone de îmbunătățire în planificare, procese de lucru și pregătire. Această abordare a dus la o reducere medie de 30% a risipei evitabile de alimente în portofoliul nostru în primele cinci luni de implementare, ceea ce a condus la economii semnificative în costurile anuale cu alimentele.

 

În calitate de co-fondatoare, care sunt unele dintre cele mai importante lecții pe care le-ai învățat până acum în călătoria ta antreprenorială în cadrul KITRO?

 

Una dintre cele mai valoroase lecții pe care le-am învățat se referă la importanța de a rămâne fidele valorilor noastre de bază. Avem șase valori de bază care ne ghidează: gândirea de perspectivă, calitatea, sinceritatea, eficiența resurselor, impactul și bucuria călătoriei. Aceste valori ne servesc ca busolă, ne ghidează în luarea deciziilor dificile și ne asigură că alegerile au la bază convingerile noastre și nu teama. În plus, prioritizăm comunicarea deschisă și feedback-ul, interacționând cu clienții noștri și cu membrii echipei noastre de la toate nivelurile, pentru a ne îmbunătăți și rafina continuu soluțiile.

 

Cum percepi colaborarea și dinamica dintre femei în business, având în vedere parteneriatul tău cu Anastasia Hofmann, co-fondatoare la KITRO?

 

În calitate de femei co-CEO, dorim să arătăm nu doar puterea companiilor conduse de femei, ci și faptul că împreună suntem mai puternice decât singure. Dorim să reprezentăm faptul că nu trebuie să existe doar o singură persoană în vârful fiecărei companii. Diviziunea muncii și împărtășirea responsabilităților pot duce la rezultate mai eficiente, incluzive și de impact. Prin colaborare, putem face progrese, unde femeile se sprijină reciproc.

 

Cum îți imaginezi viitorul companiei? Ce speri să realizați pe termen lung?

 

Viziunea noastră este să ne asigurăm că toate resursele, în special alimentele, sunt evaluate și apreciate. Preocuparea noastră pentru impactul social și de mediu ne impinge înainte. Ne străduim să construim o companie care să aibă un impact pozitiv semnificativ, bazându-ne în același timp pe valorile noastre de bază. Antreprenoriatul durabil rămâne în prim-planul misiunii noastre, în beneficiul tuturor părților interesate, inclusiv al echipei noastre, al clienților, al investitorilor și al planetei.

 

Vei fi unul dintre speakerii Climate Change Summit. Care sunt așteptările tale referitoare la Summit? Care vor fi principalele mesaje ale discursului tău?

 

Sunt entuziasmată să fac parte din cadrul Climate Change Summit și sper să sensibilizez publicul cu privire la problema critică a risipei de alimente și la modul în care soluțiile bazate pe date pot genera schimbări semnificative. Vreau să subliniez faptul că toate alimentele au valoare și că utilizarea tehnologiei pentru a automatiza procesele poate reduce eficient risipa.

La nivel individual, sper ca discursul meu să îi determine pe toți să reflecteze asupra comportamentului și așteptărilor lor, luând în calcul să reducă risipa alimentară și să aprecieze valoarea resurselor noastre prețioase.

 

Cum vezi astfel de inițiative care adună specialiști și încearcă să găsească soluții pentru provocările schimbărilor climatice?

 

Inițiativele care adună specialiști pentru a colabora și a găsi soluții pentru provocările schimbărilor climatice sunt absolut cruciale. Prin promovarea dialogului și împărtășirea expertizei, putem descoperi soluții existente și putem implementa strategii eficiente. Prin astfel de eforturi de colaborare putem genera o schimbare reală și putem crea un viitor durabil pentru generațiile viitoare.

 

Varianta în engleză a interviului poate fi regăsită aici.

 

–

Editor:

Naomi Mackenzie is co-founder of KITRO, a company that aims to harness the power of data to save valuable resources and bring back the value of all food.

With experience working in the food industry, Naomi witnessed the enormous amount of edible food being thrown away every day, which led her to commit to reducing avoidable food waste in the sector. So, together with Anastasia Hoffman, she set up KITRO, an idea she had developed while studying at the Ecole hôtelière de Lausanne. Since then, the two have been working to provide the hospitality industry with solutions to the growing problem of food waste.

Naomi will be one of the speakers at the Climate Change Summit, the largest event in Central and Eastern Europe dedicated to climate change, which will take place on 19-20 October in Bucharest. Over the two days, dozens of climate innovation and environmental policy leaders, researchers, entrepreneurs and government officials will come together in a joint effort to find local and regional solutions for a sustainable future. The event is open to the public and registration is at climatechange-summit.org.

Naomi spoke to us about her experience in the food waste sector, with painful realities and possible solutions, about KITRO, from idea to future plans, and about her expectations for the Climate Change Summit experience this fall.

 

Naomi, given your extensive experience, would you be willing to share your valuable insights on the matter of food waste? Additionally, could you highlight the primary solutions that each of us can implement?

 

The staggering statistics reveal that one-third of all food produced for human consumption is lost annually, amounting to a colossal economic, social, and environmental cost of $2.6 trillion. This leads to approximately 10% of global greenhouse gas emissions. Reducing food waste by a mere 25% could solve the issue of hunger worldwide. While the causes of food waste may vary from country to country, the reality remains that unnecessary resources are wasted across the entire supply chain.

This is a devastating realization, realization demands immediate action to combat this grave issue. Recognizing the devastating social and environmental impact, co-founder Anastasia Hofmann and I founded KITRO over 5 years ago, driven by the desire to make a difference in the hospitality industry. Witnessing kilos of perfectly edible food being discarded daily in kitchens and service establishments prompted us to take action.

 

What inspired you to start KITRO and commit yourself to reducing avoidable food waste in the food and beverage industry?

 

The inspiration for KITRO came from the environmental and social impact it could have. Our mission is to restore the value of all food, ensuring it is appreciated and not wasted.

 

Can you tell us more about the journey from the initial idea of KITRO during your studies at Ecole hôtelière de Lausanne to where it is today?

 

Ana and I met at EHL and actually did our second internship together.  The issue of food waste weighed heavily on our minds during our second internship at Faena, where lavish events produced excessive amounts of food that went to waste. Witnessing homelessness nearby and being denied the opportunity to share surplus food further solidified our belief that food waste is socially, environmentally, and financially irresponsible. Starting with a basic 3D printed prototype, we relentlessly iterated and gathered customer feedback to refine our product and maximize our impact.

 

Working in the food and beverage industry in both kitchens and services, you witnessed the amount of edible food thrown away daily. Which were the most surprising discoveries along the way?

 

One of the most surprising revelations was how desensitized we had become to the value of food waste. It is far easier to dispose of something than to transform or change our behavior. Fear of liability often makes us choose to discard food rather than give it away. Initially, much of the industry denied the waste problem, but now, awareness has grown, and everyone is seeking ways to measure, monitor, and reduce food waste.

 

The food and beverage industry can be quite wasteful. What strategies does KITRO employ to encourage businesses to reduce food waste and appreciate the value of food?

 

KITRO not only provides automated data collection but also offers tailored advice on food waste mitigation practices and concrete actions based on reliable and long-term data. Analyzing patterns and trends from the data, KITRO sets food waste reduction targets and identifies areas for improvement in planning, work processes, and preparation. This approach has resulted in an average reduction of 30% in avoidable food waste across our portfolio within the first five months of implementation, leading to substantial savings in annual food costs.

 

As a co-founder, what are some of the most important lessons you’ve learned so far in your entrepreneurial journey with KITRO?

 

One of the most valuable lessons we’ve learned is the significance of staying true to our core values. We have six core values that guide us: Forward thinking, quality, candor, resource efficiency, impact, and enjoying the journey. These values serve as our compass, guiding us through challenging decisions and ensuring that our choices are driven by our beliefs rather than fear. Additionally, we prioritize open communication and feedback, engaging with our customers and team members from all levels to continuously improve and fine-tune our solutions.

 

How do you perceive the collaboration and dynamic between women in business, considering your partnership with Anastasia Hofmann, co-founder at KITRO?

 

As female Co-CEO we want to show not only the strength in women led companies but that together we are stronger than alone. We want to represent that there doesn’t need to be just one person at the top of every company. That the division of labour and sharing of responsibilities, can lead to more efficient, inclusive and impactful results. Through collaboration we can make strides, where women support women.

 

How do you envision the future of the company? What do you hope to achieve in the long term?

 

Our vision for the future is to ensure that all resources, especially food, are valued and appreciated. Our passion for addressing the environmental and social impact drives us forward. We strive to build a company that maintains a significant positive impact while upholding our core values. Sustainable entrepreneurship remains at the forefront of our mission, benefiting all stakeholders, including our team, customers, investors, and the planet.

 

You will be one of the Climate Change Summit speakers. What are your expectations regarding the Summit? What will be the key messages of your speech?

 

I am excited to be part of the Climate Change Summit and hope to raise awareness about the critical issue of food waste and how data-driven solutions can drive meaningful change. I want to emphasize that all food has value and that leveraging technology to automate processes can effectively mitigate waste.

On an individual level, I hope my speech will prompt everyone to reflect on their behavior and expectations, leading them to reduce food waste and appreciate the value of our precious resources.

 

How do you see such initiatives that bring together specialists and try to find solutions to the challenges of climate change?

 

Initiatives that bring together specialists to collaborate and find solutions for climate change challenges are absolutely crucial. By fostering dialogue and sharing expertise, we can uncover existing solutions and implement effective strategies. It is through such collaborative efforts that we can drive real change and create a sustainable future for generations to come.

 

–

Editor: Mara Rusu