Ozana Grindean, 25th) Downtown Flavours – Lecția antreprenoriatului dobândită în familie

Povestea 25th) Downtown Flavours începe cu pasiunea pentru gastronomie, continuă cu ospitalitate și se încheie cu bun-gust și atenție la detalii. O întâlnim pe Ozana primitoare și caldă, cu un entuziasm molipsitor, atunci când o întrebi care este povestea din spatele acestei afaceri.

Pasiunea își are rădăcinile în copilărie, într-o familie cu spirit antreprenorial, care activează în industria HoReCa de mai bine de 25 de ani. Povestește cu drag că pasiunea a crescut în același timp cu ea, în hotel sau restaurant, mereu activă și implicată.

Ozana Grindean 2 - The Woman Magazine

Cum se descrie femeia Ozana Grindean, din perspectiva de antreprenor? 

În cuvinte puține. Aș spune că sunt un om al oamenilor, a people-pleaser. Încerc să fiu atentă la oamenii din jur, la reacțiile lor, la ce își doresc, ceea le place. E important să fii deschis și să îți asumi riscuri, cred că în orice business e nevoie de un gram de nebunie.

Ce înseamnă, de fapt, spiritul  25th) Downtown Flavours? Pe ce cade accentul?

25th) Downtown Flavours are o poveste începând de la nume, design, băuturile premium, vinurile surprinzătoare și gastronomia de calitate. Încercăm să evoluăm în fiecare zi, feedback-urile echipei mele și, mai ales, ale oaspeților noștri sunt foarte importante. Punctele forte ar fi, în primul rând, preparatele culinare, o împletire dintre gust și plating, serviciile de calitate și o carte de vinuri numai bună de degustat pe îndelete. Locația centrală este un plus pentru noi și suntem îndrăgostiți de design.

Ozana Grindean 3 - The Woman Magazine

Încă de la intrarea în restaurant, ai un sentiment occidental. Cum ai gândit partea de design, cultură gastronomică și ambianță, pentru ca aceasta să fie una ideală și oaspeții tăi să se simtă mereu bine?

Mereu am fost fascinată de tot felul de detalii ale unui restaurant, de la primire, servire, atmosfera, plating, orice mic detaliu, ca o farfurie, un decor sau un tablou, o floare, toate acestea fac diferența. Ne-am dorit din start să aducem un suflu nou în Cluj-Napoca. Și pentru că e locul meu de suflet, asta am ales să fac, să pun suflet în tot ce înseamnă 25th). Noi suntem o familie, am o echipă foarte talentată și pasionată, sunt foarte norocoasă! Asta îmi doresc, să simtă prietenii noștri faptul că oaspeții noștri sunt mereu bineveniți și este plăcerea noastră să le facem ziua mai frumoasă.

Să discutăm puțin de partea de branding. Ce semnifică numele restaurantului? 

25th) vine de la vârsta mea de la inaugurare și de la anii frumoși de activitate ai firmei familiei mele. Ne place să credem că restaurantul este suma lecțiilor învățate și încununarea experienței noastre de-a lungul anilor. „Downtown” e clar că vrea să sublinieze locația din centrul Clujului (Piața Unirii 4-5) și „Flavours” a venit din dorința de a clarifica ce vrem noi să facem. Colegii mei pasionați, atât din bucătărie, cât și din bar sunt încântați să se joace cu aromele pentru plăcerea oaspeților noștri.

Ozana Grindean 4 - The Woman Magazine

Peste ce provocări dă Ozana în businessul pe care îl are?

Ce iubesc eu la jobul meu e faptul că fiecare zi e diferită. Există o doză de mister și de spontaneitate, care mă țin mereu în priză. Sunt într-o evoluție continuă, pentru că activitatea este în ton cu viața noastră și cu societatea. De la ceva ce se strică, la o idee nouă de eveniment, un colaborator nou, o idee bună a unui coleg sau anotimpuri noi, care aduc dorințe noi.

De unde-ți iei energia, care-ți sunt resursele?

Am un mare noroc cu echipa mea, colegii mei mă ajută mult să facem față, profesional și productiv tuturor provocărilor zilnice. Sunt o persoană socială, iar energia celor din jur mă încarcă. Oaspeții fericiți și pasiunea colegilor mei îmi fac ziua frumoasă.

Ozana Grindean 5 - The Woman Magazine

Care sunt planurile tale de viitor, atât ca antreprenor, cât și cu privire la business-ul tău?

Se spune că un antreprenor bun nu își dezvăluie niciodată următorul pas, dar ce îmi place să spun este că suntem toți curioși și pasionați și ne place să ne dezvoltăm odată cu tendințele noi în gastronomie, servicii, barista – punem foarte mult accent pe calitate și pe satisfacția clientului. Evoluăm odată cu oaspeții noștri și cu dorințele lor.

Care sunt sfaturile pe care le-ai oferi celor care își doresc să investească într-un asemenea business?

Încă mai am multe de învățat, e o călătorie foarte palpitantă. Cred că e important să te lași condus de feeling, de fler.

Dacă te-ai descrie în trei cuvinte, care ar fi acelea?

DESCHISĂ, ACTIVĂ, CURIOASĂ.

By Bianca Rotbășan

Sursă foto: Francisc Photographer