Rebeka Rednik, de la barista la city manager: O călătorie a creșterii profesionale

Rebeka Rednik este un exemplu de lider devotat în industria HoReCa, cu o carieră solidă construită în cadrul brandului Meron, unde în prezent ocupă poziția de city manager, gestionând patru locații de coffee shop-uri.


Cu o experiență de peste 9 ani în această industrie dinamică, Rebeka a fost parte integrantă a creșterii Meron, contribuind la dezvoltarea echipelor și la crearea unor experiențe unice pentru clienți. Deși parcursul său profesional a început înainte de Meron, ea mărturisește că abia în acest proiect a găsit ocazia de a-și pune în valoare abilitățile de management și de a construi relații durabile cu colegii și clienții deopotrivă.

În această industrie provocatoare, Rebeka a demonstrat că pasiunea pentru cafeaua de specialitate este doar o parte din poveste; adevărata sa putere vine din capacitatea de a motiva și inspira echipele, asigurându-se că fiecare locație funcționează în armonie cu valorile brandului: autenticitate, respect și customer care atent.

 

Cum te-ai prezenta celor care nu te cunosc sau nu te văd zi de zi? Povestește-ne despre parcursul tău profesional în HoReCa.

 

Sunt managerul a patru locații de coffee shop-uri pentru un brand care s-a născut acum 9 ani, iar odată cu brandul, am crescut și eu. Deși lucrez încă de la vârsta de 13 ani în industria HoReCa, experiența în Meron este cu totul diferită. Am crescut în Jibou, un oraș mic, într-o familie muncitoare, de la care am preluat etica muncii. Fratele meu, Perco, a avut o influență puternică asupra mea în acest sens. Îmi dădea mereu sfaturi despre ce înseamnă să fii pe propriile picioare, să nu depinzi de nimeni și despre ce înseamnă libertatea din punct de vedere financiar. Astfel, am început să lucrez în weekenduri și în vacanțe, tot în domeniul HoReCa, în orașul meu.

Am venit în Cluj-Napoca pentru noi oportunități. În Meron, însă, am trecut la un alt nivel. Am început ca simplu barista și am învățat nu doar cum să gestionez activitatea de zi cu zi, ci și cum să construiesc echipe, să dezvolt relații cu oamenii din jurul meu și, cel mai important, să îmi păstrez pasiunea pentru ceea ce fac. În acești 9 ani, am trăit toate provocările tipice acestei industrii: lipsa de personal calificat, clienți nepoliticoși, situații în care customer service-ul nu a fost adecvat etc.
Cu toate acestea, nu m-am lăsat descurajată; dimpotrivă, aceste provocări m-au motivat să continui și să îmbrățișez fiecare nouă oportunitate. Între timp, am absolvit și un curs de MBA și am participat la workshopuri și conferințe, care m-au ajutat să devin un lider mai bun în activitatea mea de zi cu zi.

 

Cum s-a dezvoltat relația ta cu brandul Meron pe parcursul acestor ani și ce te-a determinat să rămâi atât de dedicată echipei?

 

Relația mea cu Meron a fost una de creștere constantă. Am început prin a învăța alături de oameni dedicați și pasionați, ceea ce m-a ajutat să devin mai bună în ceea ce fac. Această comunitate și valorile pe care le împărtășim, de la autenticitate la pasiune pentru cafea și oameni, sunt motivul pentru care am rămas atât de dedicată echipei. Pentru mine Meron nu este doar un brand de cafea de specialitate, ci o familie în care fiecare contribuie și crește.

 

Ce te-a motivat să îți construiești o carieră în industria cafelei, după experiențele anterioare în HoReCa? Știm că nu este un domeniu ușor.

 

Cafeaua este mai mult decât o băutură, este o experiență socială, iar lucrul într-un coffee shop îți oferă ocazia să creezi legături cu oamenii.

După experiențele mele anterioare în HoReCa, am realizat că ceea ce mă atrage cu adevărat este interacțiunea cu oamenii și oportunitatea de a le oferi un moment de respiro în rutina lor zilnică. În plus, am apreciat relațiile pe care le-am dezvoltat cu cei care ne trec pragul. Pentru mine, acești oameni au devenit mai mult decât simpli clienți. Sunt persoane care vin zi de zi în locațiile unde sunt și eu prezentă, iar de-a lungul anilor ne-am împrietenit. Unii chiar îmi aduc flori de ziua mea de naștere.

 

Care sunt valorile tale personale pe care le-ai adus în managementul echipelor și cum rezonează acestea cu valorile brandului Meron? Au vreun rol în implicarea ta de zi cu zi?

 

Valorile mele sunt hărnicia, disponibilitatea și respectul pentru fiecare persoană, iar acestea se reflectă în modul în care îmi gestionez echipele. Meron împărtășește aceleași principii. De câțiva ani, mă găsiți zi de zi, aproape fără întrerupere, într-una dintre locații, și o fac cu mare bucurie și drag.

Nu mă văd făcând altceva!
La fel ca brandul, cred în autenticitate, respect reciproc și pasiune pentru excelență. Aceste valori mă motivează zilnic să îmi fac treaba cât mai bine și să mă asigur că fiecare membru al echipei simte că contribuie la succesul comun. De aceea, am încercat să aduc în echipele mele tineri care împărtășesc aceleași convingeri.

 

Din exterior pare că ești apreciată de colegi și clienți în egală măsură. Cum reușești să creezi acea legătură de încredere și respect reciproc în echipă sau în relația cu clienții?

 

Încerc mereu să fiu deschisă față de colegi și oaspeți, să ascult și să răspund nevoilor lor. De asemenea, apreciez contribuțiile fiecăruia și încurajez colaborarea. Îmi doresc să transmitem aceleași valori celor care ne trec pragul, creând o atmosferă plăcută.

 

Ce înseamnă pentru tine customer service de calitate și cum îl implementezi în toate locațiile pe care le gestionezi?

 

Customer service de calitate înseamnă să oferi fiecărui client nu doar un produs bun, ci și o experiență care să îl facă să se simtă binevenit și apreciat. Sunt momente când unii clienți vin obosiți, cu probleme din viața de zi cu zi, și uneori nu au atitudinea potrivită sau insistă să primească un tratament diferit față de ceea ce ar fi normal. În aceste situații mai dificile, este esențial să rămânem profesioniști și să menținem un ton adecvat, asigurându-ne că fiecare interacțiune reflectă respectul și calmul necesar.

 

În experiența ta, care sunt principalele provocări pe care le-ai întâmpinat în gestionarea mai multor locații și echipe, și cum le-ai depășit?

 

În domeniul HoReCa, lucrăm preponderent cu oameni tineri. Comparativ cu acum 20 de ani, colegii noștri sunt diferiți. Generațiile mai vechi, deși nu aveau studii superioare, erau dispuse să muncească mai mult și aveau o etică a muncii foarte puternică. Astăzi, majoritatea tinerilor au studii superioare, însă par mai vulnerabili, mai nesiguri pe ei și nu sunt la fel de dispuși să depună efort suplimentar. Coordonarea echipelor din locații diferite poate fi complicată, atât din cauza distanței fizice, cât și a diversității provocărilor zilnice. Cred că am reușit să depășesc aceste provocări printr-o organizare riguroasă. Sunt prezentă zilnic în locațiile pe care le gestionez și încerc să ofer feedback în timp real, asigurându-mă că toți sunt la curent cu obiectivele comune.

Deși sunt o persoană empatică, încerc să rămân fermă în comunicarea obiectivelor și în gestionarea situațiilor, păstrând un echilibru între empatie și fermitate.

 

Domeniul HoReCa este unul extrem de dinamic, iar colegii tăi sunt majoritatea la primul job. Cum îți menții echipele motivate în acest context?

 

Pentru că Meron ne oferă multe oportunități, încerc să creez un mediu de lucru stimulant, unde fiecare poate să învețe și să se dezvolte, astfel încât colegii mei să simtă că evoluează. Feedbackul constant și recunoașterea eforturilor fiecărui membru al echipei sunt esențiale pentru a menține moralul ridicat. Îi încurajez mereu să participe la competiții și la evenimente interne, pentru a se dezvolta atât profesional, cât și personal.

 

Ce calități crezi că sunt esențiale pentru un city manager care gestionează multiple locații și echipe diverse? Cum gestionezi timpul în acest context?

 

Cred că organizarea, comunicarea eficientă și empatia sunt 3 elemente de bază. Ca city manager, este important să înțelegi că fiecare locație are propriile provocări, astfel că flexibilitatea și atenția la nevoile fiecărei echipe sunt esențiale.

Gestionarea timpului înseamnă prioritizarea sarcinilor zilnice, fie că vorbim de relația cu furnizorii și partenerii, fie de coordonarea echipelor.
Deși toate locațiile aparțin aceluiași brand, fiecare are particularități – de la poziționare și meniu (cu furnizori diferiți) până la echipe distincte. Pentru a gestiona eficient toate aceste aspecte, am grijă să îmi mențin un echilibru personal, atât fizic, cât și psihic, astfel încât să fiu pe deplin dedicată rolului meu.

 

Dacă ai putea schimba ceva la începutul carierei tale, ce ai face diferit?

 

Poate aș fi fost mai îndrăzneață în a cere feedback și a învăța de la cei din jurul meu mai devreme. Cu toate acestea, fiecare pas a fost o lecție importantă, așa că nu aș schimba prea multe.

 

Ce sfaturi ai oferi cuiva care își dorește să urmeze o carieră în managementul locațiilor din industria cafelei?

 

Fii curios și deschis să înveți mereu. Învață să îți asculți echipa și oaspeții, pentru că ei îți vor oferi cele mai bune lecții. Încearcă să creezi un echilibru între munca de management și interacțiunea directă cu oamenii, pentru că ambele sunt la fel de importante.

 

Ce mașină conduci?

 

Conduc o mașină marca Mercedes-Benz CLA, o alegere care reflectă atât gustul pentru calitate, cât și fiabilitatea.

 

De ce Mercedes-Benz și nu altă marcă?

 

Am ales Mercedes-Benz pentru că îmbină eleganța cu performanța, iar pentru mine, acestea sunt valori pe care le apreciez atât în viața personală, cât și în cea profesională.

 

Un lucru care nu îți lipsește niciodată din mașină:

 

O cafea bună! E parte din rutina mea zilnică și mă energizează în drumurile dintre locații.

 

Dacă mașina ta ar avea un nume, care ar fi acela și de ce?

 

Aș numi mașina mea “Espresso”, pentru că la fel ca o ceașcă perfectă de espresso, este rafinată, puternică și mă duce direct la destinație fără compromisuri. Ambele sunt despre perfecțiune și atenție la detalii, oferindu-mi acea energie și încredere de care am nevoie zi de zi, fie în gestionarea activităților mele, fie în călătoriile mele.

 

Dacă ai putea alege o persoană celebră să fie co-pilotul tău într-o călătorie lungă, cine ar fi și de ce?

 

Poate Simon Sinek, pentru că are o viziune foarte interesantă asupra leadershipului și cred că o conversație cu el ar fi extrem de inspiratoare.

 

Dacă Mercedes-ul tău ar putea vorbi, ce crezi că ar spune despre tine ca șofer?

 

Cred că ar spune că sunt un șofer atent, dar hotărât. Îmi place să ajung la destinație în siguranță, dar și cu un scop bine definit. 

 

Make-up: Miha Faragau

Hair: Vodnar Beauty Lounge

Ținută: Tudor Tailor

Foto: Stefi Ligia

 

Interviul face parte din suplimentul editorial The Woman 2024 – Femei puternice la volan, realizat în parteneriat cu ATP Motors. Acesta, împreună cu ediția print TRUST & TRANSPARENCY, se poate achiziționa de aici.